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                                             嘉成洋酒店服務(wù)的傳奇還在繼續(xù)    

                                                                            The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues      

                                                            嘉成洋酒店服務(wù)的傳奇還在繼續(xù)

                                                                             The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues 

  嘉成洋，實習(xí)生，酒店實習(xí)生能學(xué)到啥。酒店實習(xí)生，全國院校提供酒店餐飲提供酒店實習(xí)生。前期簽約單位名稱蓋章合同簽約。實習(xí)單位該酒店需提前實習(xí)期間的工作崗位以及實績考核記錄，實習(xí)單位開具實習(xí)證明加蓋公章。實習(xí)實習(xí)生實習(xí)期6個月到期回校，隨著酒店行業(yè)迅速發(fā)展酒店餐飲，客房，房務(wù)管理難題，提供服務(wù)質(zhì)量是酒店行業(yè)的標(biāo)桿與客戶的回頭率，（酒店管理專業(yè)）顧客得到的是滿意與服務(wù)質(zhì)量，酒店旅游專業(yè)，本公司與大中院校，商學(xué)院，酒店旅游學(xué)院，技校學(xué)等供應(yīng)鏈，嘉成洋 （創(chuàng)立于）2021年現(xiàn)為企業(yè)提供企提供一站式服務(wù)機構(gòu)業(yè)實習(xí)生供應(yīng)企業(yè)公司，嘉成洋品牌管公司， 打造品牌知名企業(yè)，樹立企酒店運營行業(yè)品牌授權(quán)于深圳嘉成人力資源理服務(wù)有限公司， 嘉成洋品牌管理公司，酒店實習(xí)生能學(xué)到什么咨詢電話0512-83503448中國聯(lián)通13066951416中國電信18926009059中國移動13728986952

酒店飯店餐廳實習(xí)生崗位職責(zé)

職務(wù)說明：餐廳服務(wù)助理，主要負(fù)責(zé)服務(wù)器具準(zhǔn)備及傳遞工作，對 餐廳主管 負(fù)責(zé)。
（一） 服從餐廳 主管 領(lǐng)導(dǎo)，完成酒指派工作。

（二） 主動協(xié)助服務(wù)員工作，聽從服務(wù)員指導(dǎo)，接受服務(wù)員檢查，并及時改正缺點與不足，積極進取，以一名合格的服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)要求自已。
（三） 更換布草，到布草房交、領(lǐng)臺布，餐巾等布草用品，并認(rèn)真做好清點，記錄工作。
（四） 清洗、擦拭銀制餐具。
（五） 填裝調(diào)味品、鹽、糖、辣椒等調(diào)料，并確保器具衛(wèi)生達標(biāo)。
（六） 按餐廳要求擺放桌椅及整理臺面。
（七） 準(zhǔn)備所有服務(wù)用品，在開餐前完成。
（八） 協(xié)助服務(wù)員完成跑菜，傳遞酒水，補充器具及打開水等輔助工作。
（九） 隨時清潔臺面（按照清潔程序正確使用器具）清理殘剩食品，更換煙缸。
（十） 積極參加培訓(xùn)，熟記 菜單 ，酒水服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)知識。
（十一） 嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)范，體現(xiàn)出樂于助人的態(tài)度及虛心接受批評并積極改正的工作作風(fēng)。
工作及服務(wù)程序
一、 散餐零點程序
（一） 散餐服務(wù)要求
1 、 了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、沽清、急推、特別介紹、甜品、水果、時菜、特飲等）
2 、 備料：（醬油、胡椒粉、鹽瓶、開水、 點菜 夾、熱巾或涼巾、托盤、冰水、鮮花、各類餐具、車具等）臺布、口布。
（二） 開市前檢查工作
1 、 臺前擺設(shè)：餐具整齊、潔凈達標(biāo)，擺放規(guī)范、桌椅統(tǒng)一達標(biāo)，干凈無塵、無污漬。
2 、 工作臺：物品齊全，托盤潔凈，墊巾平整。
3 、 環(huán)境設(shè)備，正常完好，地面干凈，地毯干凈，石面光亮，音響適度，空調(diào)溫度適中，氣味無異鮮花噴水，鮮活生動。
4 、 經(jīng)檢查無誤，站位待客，面帶微笑，飽滿姿態(tài)達標(biāo)，
服務(wù)程序
1 、 迎客：當(dāng)看到領(lǐng)位引領(lǐng)客人到來，應(yīng)主動上前，熱情禮貌問候，并標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)微笑鞠躬，伸出手勢指引方向，并待客人近前后，及時回位。
2 、 入座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎賓安排座位，先女后男，先賓后主的原則，拉椅請坐，并協(xié)助掛衣服務(wù)。
3 、 遞巾問茶：從客人右邊遞巾，禮貌問茶，并主動介紹要求語氣親切，保持微笑。
4 、 落巾：撤筷套并整理多余餐位或加位，將席巾解開，輕輕地放在客人雙膝上，如客人暫時離開，重疊席巾為三角型，平放在餐位右邊。
5 、 斟禮貌茶（或進行茶藝表演根據(jù)客人要求）將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上，示意客人請用茶，或遞回餐位示茶根據(jù)顧客情況。
6 、 上豉油：斟二分滿至豉油碟，施豉油碟于托盤上，按位、由主賓順時針輕輕放至臺面指定位置（注豉油壺應(yīng)用白色工作巾包?。?/span>
7 、 收臟香巾：用巾夾逐條夾進盤中拿走。
8 、 管理 級主動遞送名片并為客人點菜介紹菜式推銷飲品，并核對落單，拿掉臺卡及臺花。
9 、 上前茶先酒水，飲料（講明前茶費用）
10 、 先女后男、先賓后主、先小孩后大人的原則，按標(biāo)準(zhǔn)要求斟到酒水（紅酒、白酒、黃酒、干白酒及洋酒的斟倒程序另見其它 培訓(xùn) 資料 略）并為第位客人加多一杯冰水。
11 、 分湯后要更換一道毛巾。
11A 上頭菜前應(yīng)向客人提供特制冰水一杯（加檸檬或薄荷）
12 、 上頭菜后（應(yīng)視客人點的品種和數(shù)量）主動詢問客人是否上白米飯等。
12A 、客人用完頭菜后，應(yīng)將客人面前的特制冰水撤走。
13 、 上鮑魚前應(yīng)將相應(yīng)刀、叉上臺擺好。
14 、 客人進食蝦、蟹等用手吃的食品時要更換毛巾一道。
15 、 客人進餐中服務(wù)員要留意食品上臺次序和時間快慢及時與廚房溝通，并注意隨時撤換骨盤。
16 、 客人就餐中，服務(wù)員要隨時為顧客加酒水及飲料直至客人示意不要為止，客人不要酒水后，應(yīng)將空杯撤下，奉上熱菜，同時要經(jīng)常更換煙缸。
17 、 及時撤掉餐桌上的空備用、留出空位以便其它菜肴上臺。
18 、 客人離開后回座位更換小毛巾道。
19 、 客人有不滿意的地方必須及時上報，以便采取措施。
20 、 上最后一道菜時，主動詢問客人是否增加菜品并詢問是否上主食。
21 、 上主食后，更換小毛巾一道。
22 、 待上主食后主動遞上甜品，水果、冰淇淋單詢問客人是否面要。
23 、 巡臺。
24 、 待主食用完，詢問客人同意撤掉餐具，留新骨碟有飲品的杯子、甜品叉、煙缸。
25 、 上熱菜。用茶盅提供中國茶服務(wù)。
26 、 上甜品、水果、冰淇淋。上水果前，視品種派上骨碟、刀叉、小匙羹并提供特制冰水等。
27 、 派毛巾、問餐后甜酒。
28 、 清理臺面所有物品留小毛巾、上洋酒杯、服務(wù)甜酒。
29 、 預(yù)先打單。
30 、 結(jié)帳及時通知經(jīng)理由經(jīng)理或主管結(jié)帳，詢問顧客就餐是否順利是否要打包或要出租車等其它服務(wù)。取帳單時，應(yīng)檢查是否有錯漏、然后客人結(jié)帳。給客人結(jié)帳需用錢夾，在客人的右邊，鞠躬并有禮貌地說“多謝”反錢夾放在客人面前，打開并放上一支筆，用手指指示總數(shù)，結(jié)帳后收回夾子并有禮貌地致謝雙手奉還，以鞠躬禮示意，將臺花放回臺面。
31 、 為客人拉座位，遞送衣服，并將客人送至大門口鞠躬禮歡迎客人下次光臨。
32 、 迅速收臺， 5-10 分鐘后再次準(zhǔn)備好迎客的一切工作，站位待客。

酒店管理服務(wù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)選人

   酒店管理服專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)選人用人要求.

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   嘉成洋人力資源管理服務(wù)有限公司具備行業(yè)人力資源管理資質(zhì)，嘉成洋公司，專注于大陸酒店行業(yè)是實習(xí)。大中院校對接實習(xí)生，服務(wù)機構(gòu)，酒店實習(xí)生能學(xué)到什么，要求如下所在城市單位地址實習(xí)生人數(shù)男女比例，實習(xí)期限半年至一年范疇內(nèi)，實習(xí)結(jié)束前期結(jié)算所在單位提供實習(xí)期間的實習(xí)證明，在實習(xí)期間保障實習(xí)人員的人身安全。相關(guān)合同簽約，單位用人基本要求，邀請函差旅費用費用等。面向全國四，五星級以上酒店行業(yè)邁進,服務(wù)社會。

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    酒店管理專業(yè)，酒店實習(xí)生能學(xué)到啥

主要崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)酒店的日常經(jīng)營管理工作，確保酒店各項工作正常運轉(zhuǎn)；

2、帶領(lǐng)分店團隊，完成經(jīng)營管理指標(biāo)；

3、提供給客人一個安全、干凈、舒適的居住環(huán)境，做好客戶服務(wù)工作。

4、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)酒店外部公共關(guān)系，維護公司的品牌形象和聲譽；

5、做好酒店的經(jīng)營計劃、資產(chǎn)管理和成本控制工作；

6、。。。。。

1、團隊管理

管理原則

人盡其用 團隊為先 職業(yè)規(guī)劃 坦誠相待 公平公開 言而有信

管理要求

穩(wěn)定 保證員工收入，心中有餅

團結(jié) 氛圍和諧，無深入和明顯矛盾

合作 各司其職，有效配合

共贏 最大限度的使員工和酒店在同一條路上

管理方法

樹立權(quán)威 層級管理 坦誠溝通 平等相待 目標(biāo)明確 責(zé)權(quán)明確 責(zé)任到人 賞優(yōu)罰劣 充分信任 適當(dāng)放權(quán) 過程監(jiān)控 結(jié)果評價言路通暢 嚴(yán)上寬下 工單管理 過程匯報

管理技巧

偶遇談話 吃飯聊天 身先士卒 走動管理 唱歌喝酒 理解寬容 擅長表揚 慎用批評 肯定精神 否定行為 容人容事 報喜避優(yōu) 感情攏心 制度管人

2、品質(zhì)管理

管理原則

關(guān)注顧客 領(lǐng)導(dǎo)作用 全員參與

管理要求

制度：完善管理制度、崗位職責(zé)、工作流程、績效考核制度、晉升體系、質(zhì)檢體系

培訓(xùn)：授人以漁 說給他聽 做給他看 讓他做做看 看他做得怎樣；指出不足， 傳授要點

執(zhí)行：目標(biāo)明確 方法可行 流程合理 激勵到位 考核有效

考核：績效明確 考核到位 公平公正公開激勵：授人以魚

管理方法

1、重視質(zhì)品質(zhì)，確定品質(zhì)目標(biāo) 店總重視 全員參與

品質(zhì)問題大部分錯在第一線

85%的品質(zhì)問題是管理決策或組織制度造成的

孰能無過，品質(zhì)也不例外 預(yù)防勝于整改，任何過失都可以事先避免

2、加強標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范培訓(xùn)，做好日常管理督導(dǎo)

質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)，只是空洞的理想

質(zhì)量一定要有標(biāo)準(zhǔn)，就是符合顧客需求的標(biāo)準(zhǔn)

出什么價格，有什么品質(zhì)？

質(zhì)量必須超出顧客的期望–物超所值

3、落實質(zhì)量管理責(zé)任人，開展獎優(yōu)罰劣活動

鐵打的服務(wù)流水的客人，落實責(zé)任人，

獎優(yōu)罰劣才能更好的促進酒店的發(fā)展

4、成立質(zhì)檢小組，組織專項檢查 整改落實到位

不要等客人來發(fā)現(xiàn)問題，如果不建立質(zhì)量管理制度或制度不完善。

第一個發(fā)現(xiàn)問題的人就是客人， 當(dāng)客人發(fā)現(xiàn)問題時他們可能會投訴，但絕大部分會沉默后用腳投訴。

5、了解核心需求，狠抓節(jié)點管理

核心需求是什么：設(shè)施設(shè)備質(zhì)量 安全及衛(wèi)生質(zhì)量 酒店服務(wù)質(zhì)量

質(zhì)量不是唱高調(diào)，而是符合顧客需求，

質(zhì)量是酒店唯一不能妥協(xié)的經(jīng)營理念，是酒店競爭制勝的關(guān)鍵。

6、定期召開質(zhì)量會議，總結(jié)提高持續(xù)改進

持續(xù)改進意味著每一天都會更好，

他需要我們?nèi)w員工完成持續(xù)改進循環(huán)過程中的一系列活動，

一個循環(huán)周期的結(jié)束接著一個循環(huán)周期的開始。

3、業(yè)績提升

一、營銷管理

管理原則

責(zé)任到人 控制過程 全員營銷

管理要求

有目標(biāo)、有計劃、有行動、有結(jié)果、有復(fù)盤。

管理方法

量化指標(biāo)、帶頭行動、考核結(jié)果。

1、做好市場調(diào)查、渠道營銷。

市場調(diào)查：客人在哪里？競爭對手是誰？我的優(yōu)劣勢是什么？

自主渠道：大客戶、協(xié)議、會員、會議銷售、全員營銷，自媒體、散客。

非自主渠道：OTA、訂房代理人、兼職銷售、旅行社 協(xié)議及全員

營銷拓展：作戰(zhàn)地圖、劃分區(qū)域、5W2H方法的營銷實施

OTA的優(yōu)化：基礎(chǔ)信息的優(yōu)化，美團HOS指數(shù)、攜程的服務(wù)質(zhì)量分

2、做好服務(wù)營銷：拉新留存，客戶的留存99%取決于服務(wù)與品質(zhì)

3、做好全員營銷：人人頭上有指標(biāo)

4、做好競對分析：產(chǎn)品、服務(wù)、營銷政策、實時房態(tài)、房價。SWOT分析。

二、收益管理

管理原則

合適的產(chǎn)品，合適的價格，合適的渠道，合適的時間，合適的客人，

管理要求

收益最大化

管理方法

收集數(shù)據(jù) 分析預(yù)測 制定策略 動態(tài)實施 回顧評估 淡季做流量 旺季做收益

4、成本控制

管理原則

合理 控制 適度

管理要求

成本費用控制管理要點：

1、控制：三大核心成本：人力成本、能源費用、物料用品

2、審核：四大易動費用：維修費、差旅費、印刷及文具費、市場營銷費用

3、關(guān)注：兩大計提費用：維修費計提、棉織品計提

4、整合：共享資源，節(jié)約成本費用

5、跟進：資產(chǎn)更新與營業(yè)外收入管理方法

1、人力成本 ：

①嚴(yán)格執(zhí)行公司編制政策，杜絕超編

②合理排班，節(jié)假日加班≤編制的70%、

③保證員工的穩(wěn)定、利用輪崗，交叉培訓(xùn)，多元化培訓(xùn)，一人多崗等、

④執(zhí)行國家法律法規(guī)，杜絕違規(guī)成本、社保政策符合當(dāng)?shù)厣绫＞忠?/span>

2、能源成本：

①做好每日、每周、每月能源消耗統(tǒng)計及分析，

②及時做好對機器設(shè)備的維護、檢修、清潔、招牌、燈光、水流、水壓、流速做好控制。

③ 杜絕跑冒滴漏，長明燈、長明燈，

④對高耗能設(shè)備的改造對熱泵的水溫進行結(jié)節(jié)性調(diào)整

⑤培養(yǎng)員工節(jié)約意識、杜絕浪費。

3、其他成本：

①進貨價格管控：貨比三家、比質(zhì)比價，洗滌價格、小商品價格、早餐物料價格、維修物料價格，營銷物料價、辦公文具價。

②庫存物資管控：勤盤點、造冊登記，合理優(yōu)化庫存、勤進少儲，先進先出，

③營銷成本管控：客源結(jié)構(gòu)優(yōu)化、減少傭金支出，營銷物料以及營銷成本合理計劃及使用。

④易耗品、客用品：加強易耗品、客用商品的使用與添加管理，對易耗品及客用商品消耗有明確賬目及定期分析總結(jié)。

⑤稅務(wù)管控：及時了解稅務(wù)優(yōu)惠措施，做好合理、合法控稅。

⑥手續(xù)費：能付現(xiàn)、不刷卡

⑦工程成本：工程采購管理，能自修不外請，勤保養(yǎng)延遲使用壽命，能修不換

5、安全管理

安全管理工作做得好但業(yè)績不好，你可以安全的離開！

業(yè)績好了但安全管理工作做不好，你可以危險的離開！

管理原則

安全部門監(jiān)管 店總?cè)尕?fù)責(zé) 員工積極參與 預(yù)防為主

管理要求

保護酒店客人、員工的人身及財產(chǎn)安全

保護酒店本事的財產(chǎn)安全及品牌形象

保護隱私權(quán)（酒店、客人、員工）

管理方法

1、安全管理部門責(zé)任制，簽訂安全責(zé)任書

2、常培訓(xùn)員工安全意識：減少人的不安全行為因數(shù)，用電、火、防火、防盜、防騙、防搶、隱私安全管理、員工關(guān)系等，消防培訓(xùn)及考核，

3、做好日常安保檢查及巡查，杜絕安全隱患，消防、用電、電梯、客房物品（浴室門、房屋結(jié)構(gòu)安全、招牌燈、消防通道、消防設(shè)施、樓頂、煤氣瓶擺放、）停車場。

4、做好顧客安全防護及預(yù)防提示：防滑標(biāo)志、浴室門、黃賭毒警示、顧客隱私安全，顧客財產(chǎn)安全。

5、做好顧客入住及拜訪登記工作，

6、公共關(guān)系（危機管理）

管理原則

做好預(yù)案 預(yù)防為主 時效原則 3T原則 真誠溝通 維護聲譽

管理方法

1、前期預(yù)防：公檢法、媒體的公共關(guān)系，應(yīng)與當(dāng)?shù)毓珯z法相應(yīng)負(fù)責(zé)人及主流媒體建立良好關(guān)系。

2、做好自身工作：減少公共危機隱患（比如登記、黃賭毒宣傳、服務(wù)客訴、品質(zhì)客訴、安全管理隱患）

3、發(fā)生公共關(guān)系問題時應(yīng)主動、充分、迅速的溝通及及時上報，不隱瞞、不推卸責(zé)任，在公司指導(dǎo)下完成接下來的公關(guān)。

4、有媒體或檢查：來者是客、熱情接待、問清目的，及時解決或上報。

     酒店管理專業(yè)，酒店實習(xí)生能學(xué)到啥

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酒店餐飲部實習(xí)服務(wù)流熟悉流程進行中

   實習(xí)生實習(xí)培訓(xùn)進行過程中

  酒店管理專業(yè)實習(xí)系前期工作培訓(xùn)流程

   實習(xí)生， 實習(xí)結(jié)束典禮表彰大會

    酒店管理專業(yè)實習(xí)系列

  嘉成洋酒店管理實習(xí)機構(gòu)服務(wù)團隊

                                                                        嘉成洋酒店服務(wù)的傳奇還在繼續(xù)

                                                                        The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues 

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